Avant que le phylloxéra n’anéantisse les vignobles de Gironde, de Libourne et de Bordeaux, la région produisait plus de 30 types de raisins différents. La maladie a dévasté les vignobles et les viticulteurs, et de nombreux vignobles et cépages ont été remplacés par des vignes hybrides et clonées. Aujourd’hui, la région est connue pour ses vins de Bordeaux.
Quels sont les principaux composants des vins de Bordeaux ?
Les principaux composants des vins de Bordeaux sont le tanin, l’acidité et l’alcool. Ces composants doivent être en équilibre pour produire un grand vin. Le raisin est un fruit complexe et complexe qui apporte des saveurs et des arômes uniques aux vins. L’ajout d’un peu de tanin à un vin l’aide à mieux vieillir et peut le rendre plus complexe.
Les assemblages de Bordeaux rouges contiennent des raisins Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Les assemblages de Bordeaux blancs sont principalement composés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Les pourcentages de ces raisins varient selon la région et le domaine viticole. Si vous souhaitez acheter une bouteille de vin de Bordeaux, vous voudrez en savoir plus sur les raisins utilisés dans l’assemblage. Il est important de noter que le Cabernet Sauvignon est le raisin le plus populaire pour le vin de Bordeaux.
Les cépages du vin de Bordeaux varient en goût, mais en général, les assemblages seront corsés et moyennement corsés. Ils contiennent des tanins et une acidité modérée. Les assemblages de vins rouges de Bordeaux ont des profils gustatifs distincts. Ils sont riches et complexes, avec des saveurs de fruits profondes et des notes savoureuses. Un mélange de Bordeaux est le compagnon idéal d’un repas raffiné. Il existe de nombreux mélanges différents. Le cabernet sauvignon est le roi des raisins. Ce raisin est utilisé dans la plupart des assemblages de Bordeaux rouges. Il a des saveurs moyennement corsées de framboise et de prune, avec des tanins veloutés. Il est également utilisé en petites quantités dans les assemblages avec le Cabernet Franc. Ce raisin donne de la structure et du parfum aux assemblages.
Quels sont les cépages dominants du vins de Bordeaux ?
Dans les années 1800, on a commencé à planter des cépages bordelais. Puis, le phylloxéra a dévasté les vignobles dans toute l’Europe. Après l’épidémie, le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc sont devenus les cépages dominants du vin de Bordeaux. D’autres cépages, comme le carmenère et le petit verdot, ont rapidement été éliminés. Cependant, en 1956, le gel a détruit plus de vignobles à Bordeaux qu’au cours des siècles précédents. Cela a entraîné une augmentation des plantations de cabernet sauvignon et de merlot sur la rive droite.
Quelles sont les caractéristiques du vin de Bordeaux ?
Bien que Bordeaux soit connu pour son vin rouge haut de gamme, de nombreuses autres communes de la région produisent d’excellents vins. Ces vins sont souvent moins chers et ont la même qualité que les communes plus célèbres. Ils peuvent également présenter un excellent rapport qualité-prix. Lorsque vous choisissez un vin de chateau chasse spleen, gardez à l’esprit que le mis en bouteille du château ou de la propriété ne signifie pas qu’il sera meilleur. Il se peut qu’il s’agisse simplement d’un mélange fait avec des raisins ordinaires.
Bien que le vin de Bordeaux soit principalement rouge, la région produit également une grande variété de vins blancs. Les vins blancs les plus importants sont le sémillon et le sauvignon blanc. Bien qu’il existe d’autres cépages, ces deux-là sont les plus importants dans la production de vin. La tradition vinicole de Bordeaux remonte aux Romains, et des régions vinicoles spécifiques ont commencé à se développer dans les années 1600. En 1855, Bordeaux a été officiellement classée comme la plus importante région viticole du monde.